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羊蝎子有什么營養價值 羊蝎子有什么功效

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羊蝎子有什么營養價值 羊蝎子有什么功效

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大家都知道秋冬是進補養身體的好時節 ， 吃牛羊肉食最好的，而很多人秋冬的時候喜歡喝湯，羊蝎子是非常好的選擇，羊蝎子火鍋特別好吃 。你知道羊蝎子有什么營養價值？羊蝎子有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講羊蝎子有哪些營養價值和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看一看吧 。
羊蝎子的介紹
俗話說：“吃豬不如吃牛 ， 吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其湯濃香而不膻，其骨多髓而不滑 。
1、羊蝎子的烹飪技巧
羊蝎子營養豐富，羊蝎子是很難得的食材，因此顯得特別珍貴 。
制作步驟：
1、要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨 ， 將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊 ， 再把羊腿骨剁折;
2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。
5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽 ， 然后將爐火調小用中火燉;
6、半小時后，打開鍋蓋看看，用筷子扎一下 ， 如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了;
7、將爐火調成小火 ， 慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時即可食用;
2、羊蝎子的保存
羊蝎子不易保存，建議吃多少買多少 。
3、羊蝎子的選購
新鮮的羊蝎子：質地鮮嫩，無異味 。
4、羊蝎子的營養價值
一、羊蝎子低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含易于人體吸收的鈣質 ， 被認為是最健康的補品;
二、羊蝎子熬制是時間長，營養物質溶解在湯汁中，營養豐富，有滋陰補腎，養顏壯陽功效;
三、羊蝎子含有豐富的鈣質和鐵質，從營養角度看，具有滋陰清熱，補鈣益氣，養肝明目，強身壯體之功效;
5、羊蝎子的功效
一、壯陽壯腰
羊蝎子可以強精益氣 ， 增強精子活力，提高精液質量 。
二、養顏護膚
羊蝎子富含膠原蛋白 ， 增強皮膚張力、消除皺紋的功效 。
三、養陰補虛
羊蝎子適宜與久病體虛或是虛勞的補益，可以補虛損，潤肺補腎 ， 益精氣，用于肺腎陰虛 。
四、補鈣
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽 ， 羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效 。
五、補腎
癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛 ， 癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒 ， 水腫的腎陽虛，經常食用羊蝎子，可以得到改善 。
羊蝎子的食譜
一、白湯羊蝎子
1.食材：
羊蝎子 ， 腿骨，花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、蔥姜蒜
2.制作步驟：
1、要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊 ， 再把羊腿骨剁折;
2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后 ， 再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。
5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉;
6、半小時后 ， 打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了;
【羊蝎子有什么營養價值 羊蝎子有什么功效】7、將爐火調成小火 ， 慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時即可食用;
二、紅燒羊羯子
1.材料
主料：羊羯子
配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽
2.做法
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開 ， 煮五分鐘 。撇去浮沫，盛出洗凈 。
2、蔥切段、姜切片備用 。
3、鍋入油，五成熱 ， 放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色 。
4、在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒 。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、干辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時 。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁 。
3.小訣竅
1、花椒可以去除羊肉的膻味 。
2、炒糖色應該先放糖炒 ， 再倒入肉 。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，后放糖 。也可以用小火把糖炒到冒氣泡 ， 再倒入肉炒至裹滿糖 。
3、為節省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可 。
4、燉的過程中要注意撇抹 。

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