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煲湯常用配料，肉煲湯放什么配料？

煲湯生活百科

肉煲湯放什么配料瘦肉蓮子百會麥冬蜜棗都系一個很好的家庭湯哦
羊肉燉湯絕密配料食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤
香料配方：陳皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1個（去除異味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）
調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克
做法：
1、先把羊肉和羊骨頭用清水沖洗干凈，然后放進水里浸泡半天 。
2、開火起鍋加入足量的水 ， 把羊肉和羊骨放進去焯水 ， 然后撈出來洗干凈備用 。
3、再起一個鍋，加入8斤水，開大火把焯好的羊骨放進去，然后把香料打成一個包放進去，煮開 。
4、煮開之后改成中火，再把羊油和羊肉放進去慢慢熬 。
5、30分鐘之后，把表面上漂浮著的浮沫撇去 ， 再加入一些食鹽、紅油中火熬煮2小時，就可以把羊肉盛出鍋了 。
紅燉湯的配料1、用菜子油、色拉油各12.5千克用火燒至九成熟，下牛油2千克大火燒化出香，熬至菜子油、牛油均無腥味且成熟時接著加姜片500克、蔥段450克浸炸30分鐘至焦香，撈出蔥、姜 。先舀出10千克油.再下入攪碎的郫縣紅油豆瓣1千克 ， 時間約為30分鐘 。
2、待豆瓣水汽蒸發減少，油溫降至五成熱時，再加入郫縣醬香豆瓣1千克炒25分鐘，然后加入八角65克，草果(砸、香葉、小茴香各35克 ， 桂皮(敲碎)30克，山奈15克 ， 丁香10克，良姜(敲碎)、紅蔻(砸開)、靈草各12克 ， 香果(砸開)20克，白蔻40克，百里香20克，陳皮25克 ， 炒至發脆時，加青、紅花椒(各半)共500克，熬至香料與油能夠分離時 ， 最后加入下5千克糍粑辣椒熬約20分鐘，用細漏網從鍋中撈出三分之一香料，用攪碎機攪碎作為鍋底料 。
3、熬取底油：取鍋底料后，接著倒入舀出來的10千克油，繼續炒至原料水分將干略微變焦時，再加香蔥段1千克、大蒜子500克，淋高度白酒250克，加冰糖35克 ， 稍炒關火，燜一晚上即可濾干凈料渣 ， 即得紅燉湯鍋底油
天麻煲湯最佳配方準備好土雞半只，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆 ， 姜1塊，花椒5 顆，鹽少許 。
把土雞洗凈切成塊，天麻洗凈，切成片之后，把紅棗和枸杞一起洗凈，姜也需要切成片 。燒開一鍋開水之后，放入雞焯燙，變色之后就可以撈出 。把焯好的雞放入鍋中 ， 一次性倒入足量的冷水，放入姜片和花椒之后，用大火煮開，然后再改成中小火就可以了 。然后再放入天麻，紅棗和枸杞，之后再蓋子，煲上2—3小時以上，之后調入鹽就可以了 。
老鴨煲湯最佳配方步驟/方式1
食材配方：老鴨一只，豬頸骨200克，紅菌菇10朵
首先將老鴨，豬骨洗干凈

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步驟/方式2
砍塊，冷水下鍋焯水
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步驟/方式3
水開后撇去浮沫后，撈出來洗凈 ， 
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步驟/方式4
鍋中加入足量的清水，老鴨，豬骨，姜片，
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步驟/方式5
再放點料酒，煮開后小火燉40分鐘
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步驟/方式6
紅菌8－10朵就可以了，不用放太多 ， 把根部有沙子的部份剪掉一點 ， 
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步驟/方式7
紅菌不可以浸泡太久，以免營養流失，快速搓洗幾遍就可以了，重點搓洗傘蓋上的泥沙
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步驟/方式8
分鐘后，把紅菌放到老鴨骨頭湯里 ， 再繼續燉8－10分鐘就可以了 ， 因為紅菌也不宜久煮 ， 避免營養流失，一般都在湯快燉好時才加進去，再燉幾分鐘就可以了！
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步驟/方式9
煮好后加點鹽
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步驟/方式10
放一點點糖
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步驟/方式11
【煲湯常用配料，肉煲湯放什么配料？】拌均就可以啦
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步驟/方式12
紅菌煲老鴨湯就做好了
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煲湯放什么調料好那取決于你做什么樣的湯了 。
蔬菜湯：少許鹽 ， 雞精或味精、香油、蔥花即可 。
肉湯：少許鹽、生姜、蔥、桂皮、八角、草果等 。
菌湯：因為各種菌類，蘑菇之類的東西本身就很鮮，只需一點鹽，生姜 ， 蔥花 ， 香油即可 。

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