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酸漿豆腐 酸漿豆腐酸水發酵過程

知識經驗


酸漿豆腐 酸漿豆腐酸水發酵過程

文章插圖
小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于酸漿豆腐這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：干黃豆500克 ， 清水1000克 。
2、配料：白醋(9%)45毫升和水250毫升 。
3、首先 ， 準備好材料 。將500g干豆浸泡十幾個小時 。要經過浸泡 ， 不能用酸浸泡 。5000g清水：清水250ml，白醋45ml1000克清水 。
【酸漿豆腐 酸漿豆腐酸水發酵過程】4、我們開始做豆漿吧 。豆子和5000g水分十次左右倒入料理機 。大約一分鐘后，我做了十次 。如果蒸煮機一次受不了太多，果肉就會少一些 。
5、每次做豆漿，然后把豆渣過濾掉 。用雙屜布，不要用太稀疏的紗布 。
6、把鍋里的豆子全部打好 ， 大概需要半個小時 。倒入大蒸鍋 ， 開始煮豆漿 。煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊到底 。煮沸后三到五分鐘關火 。倒入準備好的兩斤冷水 ， 將豆漿冷卻到80度左右 。
7、倒入準備好的1000g冷水 ， 將豆漿冷卻到80度左右 。
8、我開始點豆腐 。第一次米飯有酸辣醬，我就用白醋摻水做酸辣醬 。將白醋溶液攪拌入豆漿中三到五次，保持勻速攪拌 ， 使醋和豆漿充分融合，直至鍋內看到絮狀豆腐 。
9、這是一些好的豆腐腦 ， 用綠籬鋪好的紗布撈進模具 ， 用剩下的紗布包好，用蛋糕模具壓制而成 。
10、然后讓豆腐稍微涼一點，揭開紗布 。不要等太久 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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