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烤鴨鴨架怎么做好吃，烤鴨架怎么做好吃？

烤鴨生活百科

烤鴨架怎么做好吃干煸烤鴨架比較好吃，做法如下：
用料
烤鴨架一只 ， 黃飛紅麻辣花生一把，鹽
適量
步驟 1
將鴨架斬成小塊，去掉尾部 。
步驟 2
干鍋小火煸炒鴨架 ， 會出一些油，注意翻動不要沾鍋 。
步驟 3
抓一大把黃飛紅麻辣花生（也可以只用其中的辣椒絲和花椒）下入鍋中翻炒均勻 。
步驟 4
一直煸炒至鴨肉微微金黃即可（出鍋可以再酌情加一點鹽） 。
北京烤鴨的鴨架怎樣處理好吃把鴨架剁成小塊，放孜然辣椒干炒
秘制絕味鴨架是怎么做的食材
主料
鴨架
500克
大蒜
1頭
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
花椒
適量
燉肉鹵料
適量
姜
適量
大料
適量
干辣椒粉
適量
白酒
適量
蒸魚豉油
適量
老抽
適量
耗油
適量
冰糖
適量
步驟
1.將鴨架泡在水池中泡去血水，洗干凈后備用
2.鍋里倒上冷水將鴨架放入其中 ， 倒入適量的料酒和姜片 。
3.大火燒開
4.鴨架取出瀝干水分
5.將剛才煮的鴨湯撇去浮沫 ， 倒出一大碗備用
6.鍋內倒入小半鍋油，放入花椒粒炸香
7.將鴨架倒入油中，炸成鴨肉緊致，微微發黃
8.炸成這樣就可以出鍋了，放入盤中備用
9.準備好生姜片，八角和燉肉鹵料，制作鹵湯
10.將鹵料裝入紗布中 ， 扎緊口
11.鍋內留一點底油放入八角和生姜一起炒出香味
12.將剛才的鴨湯全部倒入鍋中
13.下面倒入適量的調料 。大家可以根據自己的口味調整，但是不要太咸哦 。（料酒）
14.蒸魚豉油
15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒 。
16.老抽
17.耗油
18.適量的鹽
19.一大把冰糖
20.適量的雞精
21.一整頭蒜
22.所有的料全部放進去后大火燒開 。大家可以先嘗一嘗囟料的味道不要太咸，比較鮮就可以了 。
23.關火后將剛才炸好的鴨架泡入鹵料中入味
24.十五分鐘去翻動一次，讓鴨架均勻入味基本四十分鐘左右就泡好了 。
25.將鹵料到去三分之一后，開大火 ， 放入兩大勺辣椒粉 。這個也可以根據自己的口味調整哦 。
26.適量的花椒粉
27.四至五大勺郫縣豆瓣醬，根據自己鴨架的量進行調整 。
28.適量的冰糖
29.大火不停地翻炒，讓所有的鴨架都能夠沾上調料
30.湯汁變得很少，快要變干的時候，就要調成小火收汁了
31.裝盤了，口水滴答滴呀?。。?
小貼士
各種誘惑呀！以前也做過這種鴨架，但是沒有經過油炸而是直接鹵制的 。做好后，肉比較松散，口感不好沒有嚼勁 。經過我的潛心研究發現，鴨架經過煎炸之后肉變得很緊質，吃起來很有嚼頭 ， 和絕味絕對有的一拼哦 。要想更好吃的話，出鍋后不能夠心急，等鴨架涼了之后放入冰箱冷藏三十分鐘左右會無比美味 。

烤鴨鴨架做法原料烤鴨架 油鹽 麻椒 辣椒 蔥姜 醬油 糖 料酒
方法/步驟分步閱讀
1
/10
鴨架斬成小塊 ， 將肥油部分剔出 。
2
【烤鴨鴨架怎么做好吃，烤鴨架怎么做好吃？】/10
準備好辣椒和麻椒 。
3
/10
蔥切段 ， 姜切片 。
4
/10
鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒 。
5
/10
下入烤鴨架
6
/10
加入蔥姜繼續煸炒出油
7
/10
倒掉多余的油脂后加入醬油 糖 料酒煸炒均勻 。
8
/10
加入適量的開水 。要沒過鴨塊 。
9
/10
大火燒開 ， 轉中火加入鹽，燒制20分鐘 。
10
/10
收干湯汁即可 。
鴨骨架的家常做法椒鹽鴨架的做法步驟
步驟 1
鴨架撕成塊兒；
步驟 2
洋蔥切粗絲，香菜切段兒；
步驟 3
起炒鍋，燒熱后放入少許花生油，一點點兒就行；放入鴨架不停煸炒，中小火，別炒糊，一直吵到鴨架出現微微的焦黃色；
步驟 4
下入洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感；
步驟 5
撒椒鹽，多撒點兒 ， 鴨架本身沒有咸味，全靠椒鹽提味兒；
步驟 6
翻炒均勻后撒入香菜 ， 關火起鍋即可 。

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