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1、準備：鴨肉，鹽，油，蠔油，醬油，姜片，蒜末，蔥末，蔥白，花椒 ， 胡椒粉，五香粉，淀粉 ， 料酒；
2、將鴨肉剁成塊 ， 放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變；
【怎么炒鴨肉嫩又好吃 炒鴨肉的做法】4、翻炒兩三分鐘左右 ， （此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥末 ， 炒勻后即可出鍋 。
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