文章插圖
文章插圖
1、椒麻雞 。精選冠大而紅、性烈好斗、毛色光亮、肉質鮮美的二郎山跑山雞為主料，配以上等花椒、糖、醬油、鹽、辣椒油、天然香料等炒制而成的秘制調料 ， 具有肉質鮮美、皮薄脆嫩，麻辣鮮香、滋味甘甜、蛋白質含量高等特點 。
2、山椒脆腸 。香辣可口家常小炒，主要的配料有脆腸、清油、泡椒、小青椒、小紅椒、加上小酌特制秘汁 。脆腸過水后，加油放脆腸爆炒加配料混炒再放秘汁起鍋即可 。
3、砂鍋雅魚 。砂鍋雅魚是四川雅安的一道特色名菜，當地特產的魚，用雅安滎經特有黑砂鍋來燉，加以高湯和精致配料湯開后放入雅魚，燉得湯像牛奶一樣白的時候，加入嫩豆腐，味道更絕，熬制成菜后鮮香四溢、魚嫩湯鮮、營養豐富 。吃過雅魚肉 ， 還能得到一個意料之外的小禮物：撬開雅魚頭 ， 就能找到一塊形似寶劍的骨頭 。相傳吃完魚把這柄“劍”戴在身上，寓意系劍辟邪保平安 。
4、滎經撻撻面 。四川雅安滎經撻撻面 ， 主要品種有10多種口味，“撻”本來的讀音為tà，但在滎經本地，人們更喜歡念成“dá”，取其噠噠噠的聲音 ， 做面時，反復摔打 ， 發出“撻撻”聲 ， 一條為一碗，取若干條，配上色、香、味俱全的佐料，面條糯滑精細，面湯醇香濃郁那味道肯定是很巴適得 。
5、滎經棒棒雞 。滎經棒棒雞用木棒敲打出來的雞，借助刀工的巧勁，一敲一切，是個非常需要默契配合的技術活 。噠濃郁的紅油味 ， 醇厚的芝麻香，入口的味感依次是香 ， 鮮，甜，辣 ， 麻，看起來紅彤彤，入口僅微微辣而已 ， 特別是青椒味，味道棒棒的 。
【雅安美食 雅安美食街在哪里】6、漢源壇子肉 。漢源壇子肉 ， 四川雅安漢源縣的特產，當地人最愛的家常菜 ?？此谱龇ê唵危鋵崒鸷驕囟壬踔聊莻€時節殺豬都很有講究，然后放上幾個月讓時間在對他二次加工，最后出來的就是那種一入鍋就會爆發出很有親和力的肉香 ， 不同于臘肉的那種濃烈，肉質嫩滑 ， 很耙，很軟糯鮮香，一點也不膩 。
7、榨榨面 。榨榨面是四川省漢源縣的本土特色面食，蕎麥面團壓制成面條 ， 蕎麥面摻水揉成面團后，使用專門工具壓成條狀直接進鍋烹煮，所以叫榨榨面，佐料有泡菜，酸菜，雜醬，粑豌豆等，非常特別 。最早的傳統工藝來自于甘洛縣 ， 蕎麥來自涼山，其獨特口味深受當地人喜愛 。
8、甜水面 。正宗的雅安特色甜水面，由復合醬油和紅油混合而成醬料搭配手工搟制，編節子而成橢圓面條，口感勁道順滑，口味鮮甜中帶點辣味，層次感分明，在嘴里極有滋味，真的是太棒了 。
推薦閱讀
- 軟糯香甜的美食有哪些
- 學校搞美食節適合做什么小吃 學校美食節小吃弄什么比較好
- 經常吃木瓜有什么好處 木瓜能做什么美食
- 成都到雅安多少公里路
- 唐山特色美食小吃有哪些
- 黃豆粉可以做哪些美食，黃豆粉可以做什么美食？
- 關于環球街頭美食簡述 環球街頭美食
- 談談美食
- 固體酸奶可以做什么美食吃 固體酸奶可以做什么美食
- 芝士能做什么簡單小吃，馬蘇里拉芝士碎可以做什么美食？