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1、1個魚頭、1塊粉皮、3片姜片、1粒蒜頭、1只雞蛋、2只冬菇、6-8只豆卜、1/2棵西蘭花、1湯匙豆瓣醬、鹽及生抽各少許 。
2、把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用 。
3、魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色 。
【燒鍋魚頭煲 鍋魚頭云煲】4、把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘 。
5、魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘 。
6、將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鐘即成 。
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