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回鍋肉的家常做法，大蒜苗炒回鍋肉的家常做法？

生活百科回鍋

大蒜苗炒回鍋肉的家常做法用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 適量 ， 干辣椒 適量 ， 八角 2個，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣醬 1勺 ， 料酒 1勺 ， 白糖 適量，香葉 3片
蒜苗回鍋肉做法:
1、兩小塊五花肉清洗一下 。
2、準備一點香料，我放了蔥姜干辣椒八角花椒和香葉等 。
3、鍋中倒入適量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少許食鹽燉煮15分鐘左右 。
4、幾根蒜苗清洗干凈 。
5、蒜白部分切碎 。
6、蒜葉部分切小段 。
7、一塊生姜切片 。
8、幾個干辣椒切小段 。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡沖洗一下 。
10、切成薄片 。
11、鍋中燒少許油 ， 加入五花肉煸炒 。
12、加入蒜白翻炒均勻 。
13、加入一勺豆瓣醬翻炒均勻 。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少許雞精和白糖調味 。
【回鍋肉的家常做法，大蒜苗炒回鍋肉的家常做法？】15、加入蒜葉翻炒均勻 。
16、蒜葉斷生即可盛盤食用 。
何大廚回鍋肉的家常做法配料：
五花肉 500克、長青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣醬 1大勺、精鹽 適量、醬油 適量、糖 適量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
烹飪步驟：
1.五花肉放入冷水中，開大火煮8分鐘后關火，然后燜8分鐘利用余溫加熱肉 。焯水后的五花肉切開后，中間是鮮紅色的 。如果煮的時間太久，就會在后期炒的過程中太老哦～
?2.五花肉切成1元硬幣的厚度是最合適的啦～在后期炒制的時候，太厚則不入味 ， 太薄又容易焦 。要保證回鍋肉外表微焦脆脆噠，厚度得控制好哦～
?3.別看是簡單的切蒜苗，也是講究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下這里很重要啦～
?4.青椒切成片狀 。
?5.鍋里面放入一些清油，6成熱的時候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起來，表面微焦 。
?6.豆瓣醬和豆豉是這道菜的精髓，中火炒到香味濃厚的時候就可以啦 。
?7.將切好的青椒放入鍋中煸炒一會兒，等到表面出現“虎皮”的時候，再放入蒜苗，10秒鐘就可以啦～ 蒜苗炒太老就沒有香味了，所以最后下鍋、輕輕翻炒就行了
回鍋肉的家常做法主料
帶皮五花肉400克、芹菜2根
輔枓
姜片適量、蒜適量、泡椒少許、老干媽豆豉辣醬適量、食用油適量、甜面醬適量、白糖適量、鹽少許、料酒適量、花椒少許大料步驟：
1、將帶皮五花肉放入小鍋，加入花椒、大料和足量的水，煮開后轉小火，燜上8到10分鐘，至肉斷生
2、將整個肉塊取出，瀝干水分，放涼后切成薄片 ， 芹菜洗凈片成小片 。
3、炒鍋放底油，油熱之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干媽豆豉辣醬爆鍋 ， 然后放入肉片，兩面煎出油來，把肉的外邊煎至卷曲為佳 。
4、加入料酒、1勺甜面醬和1茶勺白糖繼續翻炒，最后加入芹菜片，撒上適量的鹽 ， 混合均勻 ， 即可裝盤食用了 。
高壓鍋回鍋肉的家常做法食材
五花肉（一斤）
香菇（適量）
生抽（10毫升）
姜片（五片）
冰糖（一大塊）
十三香（酌量）
耗油（適量）
五花肉切小坨，生姜切片，把佐料
備好
把各種材料混合拌勻 ， 把干香菇用水泡著備用，腌制15分鐘以上
將腌制好的五花肉加入香菇拌勻燉18分鐘左右 ， 就等著香噴噴的五花肉出鍋啦
蔥炒回鍋肉家常做法后臀肉1塊，青蒜苗1把，大蔥1段 ， 生姜1塊，小米椒3個，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙 ， 味精少許，料酒2湯匙
第一步：選肉大家最好是選肥瘦相間的后臀肉或者五花肉，將豬肉清洗干凈之后 ， 起鍋加入大量清水，豬肉冷水下鍋 ， 再切點姜片，蔥片放入鍋中，加入2湯匙料酒，然后大火煮熟！
第二步：在煮肉的過程中 ， 先把配菜切一下，將蒜苗根部拍扁，然后斜刀切成寸段 ， 接著把剩下的生姜切片 ， 大蒜切片，大蔥切段裝盤備用！
第三步：等肉煮得差不多時，拿個筷子戳一下肉，如果能夠很輕易的戳穿，就證明肉熟了 ， 將煮熟的肉撈起，然后過涼水，迅速降溫，等肉降溫后撈起豬肉，瀝干水分，再放到菜板上，切成約2毫米厚的肉片，肉大片一點不怕，又薄又大的口感是最好的！
第四步：起鍋，加入少許食油滑鍋 ， 然后將肉片，放入鍋中，煸炒至肉片微微卷起，然后放入1湯匙的豆豉，炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入小米椒，姜片，蔥片，小火煸炒出香辣味，再加入1茶匙食鹽，加入少許味精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油 ， 然后翻炒入味！
第五步：到這里，肉片已經非常的香了，將青蒜苗，放入鍋中大火翻炒1分鐘，等青蒜苗斷生后即可出鍋裝盤！

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