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1、酸菜魚準備食材如下：草魚750克，酸菜1把，食鹽1/2小匙，雞精1茶匙 ， 姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5個，水淀粉2大匙，泡紅椒6個 ， 胡椒粉1茶匙 。具體做法如下：新鮮草魚先斬去頭部，用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉，魚腩內黑色膜要刮干凈，再把上下兩片肉都片出來，兩片魚肉 ， 分別把魚腩(肚)部份切除，再側刀將魚背肉片成約3毫米厚魚片，將魚頭從中間剁開成兩半，最后魚分成，魚頭，魚尾，魚骨 ， 魚腩(肚)，魚片5部分 。將頭，尾，骨，魚腩放一碗內，魚片放一碗內，分別用少量鹽 ， 雞精，料酒，水淀粉抓勻，腌制10分鐘 。酸菜洗凈，切成段，鍋內下油 ， 放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一鍋 ， 熱油放入魚骨，魚頭略煎 ， 加入清水4碗，加蓋大火煮開，加入魚腩，魚尾 ， 及炒好的酸菜類 ， 加入鹽(可不放)，雞精 ， 白胡椒粉，煮好后 ， 將所有的魚都撈出來放入碗內，再放入魚片煮至變色，馬上連湯連魚片倒入碗內 ， 干鍋將干紅椒及花椒略爆香，放在魚片上，再燒約2大匙熱油，淋在魚表面即可!
2、酸菜炒大腸準備食材如下：豬大腸500克，酸菜150克 ， 食鹽1茶匙，油適量，胡椒粉適量 。具體做法如下：大腸用鹽、生粉或者食用堿反復搓洗干凈，酸菜用水浸泡一下 ， 然后切0.5厘米一段并擰干 ， 鍋里加水燒開，下大腸焯水，焯水的大腸切段，起油鍋 ， 爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒，沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻，加入鹽 ， 胡椒粉調味就可以出鍋了 ， 爽口，咸酸的酸菜炒大腸 。
【怎樣做酸菜簡單又好吃 酸菜怎么做】3、五花肉炒酸菜準備食材如下：五花肉500克 ， 酸菜500克，生姜1塊，大蒜4瓣，食鹽1茶匙，醬油2湯匙 。具體做法如下：將酸菜洗干凈后切小塊，將五花肉切成薄片，然后起鍋將五花肉放入鍋中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黃時，加入姜片，蒜片炒香，炒香后將酸菜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙醬油 ， 然后翻炒均勻，翻炒均勻后淋入1碗清水，蓋上鍋蓋轉成中小火燜煮15分鐘，即可出鍋!
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