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【家庭自制腌制黃瓜方法 家庭自制如何腌制黃瓜】 1、【準備食材】：黃瓜、花生米、生抽、味極鮮、白糖、食用鹽 。
2、黃瓜4根去掉頭和尾，切成7公分左右長的段，然后再分成8半 ， 放到大碗里，加入2勺白糖、2勺鹽（勺子用的就是佐料盒中配的那種小勺子），用手多抓拌一會兒，待白糖和鹽充分融化后，放置一邊腌制2個小時 。
3、鍋中加水，然后加入1小勺鹽增加底味，倒入泡了半個小時的花生米，開大火煮半個小時，花生米煮至胖胖的就好了，關火盛出晾涼備用，花生米提前浸泡可以縮短煮的時間 。然后再準備1頭蒜切片、一塊生姜切成片，一個青辣椒切成塊 ， 喜歡吃辣的可以用放小米椒代替青椒 。
4、鍋中加適量油，燒熱后放入2個八角，一捏花椒，炒香后倒入蒜片和姜片 ， 炒出蒜香味后再加入1大勺的味極鮮、一大勺的生抽和1勺半的清水 ， 然后再加入兩小勺的白糖大火燒開，燒開以后倒出晾涼備用 。
5、兩個小時后，黃瓜里的水分就腌制出來了，我們再把它倒到紗布上充分擠干水分（經過這樣處理的黃瓜保存時間久，而且還特別脆），擠干水分的黃瓜條放入盆中 ， 再加入青椒塊、花生米和涼透的料汁，攪拌均勻后就可以吃了，如果放到冰箱中冷藏4個小時后吃會更爽脆，每次剛腌完吃也是口味最淡的，不用就飯都不會覺得咸 。
6、腌黃瓜不要只加姜和蒜，多加一樣 ， 爽口又養胃，腌完就能吃，真香！腌黃瓜時別只加姜和蒜，加入半碗花生米一起腌，不僅咸香美味 ， 而且花生米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸等，適量吃花生米可以緩解胃酸分泌過多而引起的腸胃不適，有很好的養胃作用 。
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