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大雞腿如何做 大雞腿的做法介紹

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大雞腿如何做 大雞腿的做法介紹

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【大雞腿如何做 大雞腿的做法介紹】1、腌制：雞腿10個、鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升 。
2、脆皮：低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克、雞蛋2顆、200毫升牛奶 。
3、先來腌雞腿兒 ， 鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然后把雞腿也加進來 。
4、全部裹上腌料后裝到密封袋中，湯汁也要倒進來，放冰箱冷藏過夜 ， 最長不超過24個小時 。
5、雞腿兒腌好后就可以準備炸的面糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分 。
6、現在來做面糊部分 ， 雞蛋2顆，攪散后加200毫升牛奶就可以了 。
7、腌好的雞腿我們先取出來，均勻的裹上一層炸粉 ， 然后放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的反一會兒 ， 用意在于讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開 。
8、10分鐘以后我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均勻裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看 。
9、起鍋燒油 ， 180度下鍋，沒有溫度計可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡后輕輕放入雞腿兒 。
10、10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟 ， 所以不能心急用大火，時間一定要充足 。
11、當油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，說明已經快熟了，表面金黃焦脆的就可以準備起鍋瀝油了，炸雞腿就做好了 。

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