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生曬蝦干的蝦皮會呈現出紅白或微黃色，通常放在陽光下曬干就可以了，所以出產量極高，口感也是原汁原味的 ， 熟曬的蝦干皮相對軟一些，呈現出淡紅色，需要放入鹽水里煮熟 ， 瀝干水分后，口感稍微咸一些，但是保存時間更長 。
1、形態區別生曬和熟曬蝦干加工步驟不一樣 ， 通常情況下生曬直接放在陽光下暴曬就可以了，它的蝦皮會呈現出紅白或微黃色，熟曬需要將其煮熟后，在放到陽光下曬干的 ， 它的蝦皮相對軟一些，呈現出淡紅色 。
2、產量不同生曬一般是將蝦清洗干凈后，放在通風、干燥、有陽光的環境下就可以了，出產量極高，而熟曬不僅需要清洗，還要用鹽水將其煮熟，瀝干水分后再放到陽光下曬干，如果當中步驟出問題了，很容易發生變質的情況 ， 導致出產量低 。
3、口感差別 【生曬和熟曬蝦干的區別】 通常情況下生曬的蝦干新鮮度高一些，而且是原汁原味的，而熟曬的蝦干加工過程中 ， 用鹽水煮過，所以相對來說要咸一些，兩者的口感也是有很大區別的 ， 但是熟曬的蝦干保存的時間更長，不容易發生變質的問題 。
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