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做面包放不放黃油都是可以的，放黃油可以很好的鎖住面團中的水份，使面包更容易成型，還能使面包有獨特的口感，不放黃油就沒有這樣的效果，而且黃油的糖份比較高 ， 做的面包不需要放白糖，如果不放黃油，那么還要添加白糖、鹽等調味料 。
面包放黃油與不放的差別 【面包放黃油與不放區別】面包在制作的過程中 ， 黃油放不放都是可以的，黃油有很好的乳化性，如果做面包放黃油 ， 可以很好的鎖住面團中的水份，使其延展性有所增強，面團在加熱的過程中，更容易膨脹，如果不放黃油將很難膨脹 。
用黃油做出來的面包要黃一些 ， 面包里面的蛋白質含量比較高，而且還有很多對人體有益的營養成分 ， 用黃油做面包，還能散發出獨特的味道，吃起來會更加香甜，不放黃油將無法起到這樣的效果 。
其實黃油還含有大量的糖份，在做面包的過程中放黃油，可以不用在放白糖，如果不放黃油的話，做出來的面包沒有味道，需要添加適量的白糖或鹽，使做出來的面包有味道，做面包做好還是放黃油 。
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