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【香麻手撕雞怎么做 手撕麻辣雞的做法家常做法】1、主料：雞腿3只（約5/4斤 ， 約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只 。
2、配料：腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙 ， 鹽1/4茶匙 。汁料：芝麻醬2湯匙 ， 辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙 。調味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙 。
3、做法：雞腿解凍，洗凈瀝干 ， 加入調味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后 ， 起肉 ， 用手撕成細絲 。洋蔥切開四角 ， 用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時 ， 取出切絲 。芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用 。青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲 。將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻 。米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成 。
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