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秋季吃銀耳的好處是什么 秋季吃銀耳怎么吃更健康

銀耳生活百科


秋季吃銀耳的好處是什么 秋季吃銀耳怎么吃更健康

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銀耳是一種比較常見的食物，生活中很多人喜歡用銀耳煲湯，比如銀耳紅棗煲湯一般就比較滋補，很多人都會在秋季的時候吃，因為銀耳還有潤肺的作用，而秋季干燥很容易出現肺熱癥狀 。那么，秋季吃銀耳的好處是什么？秋季吃銀耳怎么吃更健康？
秋季潤肺銀耳湯做法
(1)冰糖銀耳湯
材料：白銀耳100g，冰糖150g，水500g，紅棗50g，枸杞10g 。
做法：
(1)首先泡發銀耳 ， 差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘;
(2)洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘;
(3)再放入棗子和枸杞，小火煮20分鐘;
(4)加入冰糖，熬成粘稠的感覺就可以了 。
(2)紫薯銀耳湯
材料：銀耳適量、紫薯適量、冰糖適量 。
做法：
(1)銀耳用清水浸泡至變軟、完全舒展開來，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片(大小隨意，當水喝就撕的小些);
(2)紫薯去皮切小丁備用;
(3)銀耳放入紫砂(陶瓷)燉鍋，加水，燉至軟糯出現膠質，加入紫薯和冰糖(冰糖用量根據個人口味增減，如果晚上喝 ， 建議不要放太多) ， 繼續煮至紫薯熟透，湯汁粘稠即可 。
(3)菠蘿銀耳羹
材料：銀耳20g，菠蘿1/4個，紅棗7、8個，枸杞適少許 。
做法：
(1)銀耳泡發，去掉根部 ， 撕成小朵;
(2)銀耳加水入鍋煮開后小火煮至柔軟有黏性，約40分鐘左右;
(3)加入紅棗和冰糖，繼續煮制15分鐘 。
(4)菠蘿切小塊，泡淡鹽水片刻后撈出瀝干;
(5)將菠蘿倒入已經粘稠的銀耳羹中 ， 煮10分鐘;
(6)最后加入洗凈的枸杞子，再煮5分鐘即可 。
(4)銀蓮百合羹
材料：銀耳(雪耳)5克，蓮子肉15克 ， 干百合10克，雞蛋1只 ， 冰糖適量 。
做法：
(1)銀耳浸泡洗凈與蓮子肉、百合同放入沙鍋中;
(2)加適量清水煮到蓮子肉爛;
(3)加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟后，即可服用 。
秋季吃銀耳的好處
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱 。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成 ， 一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5～10厘米 ， 柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質狀 ， 硬而脆 ， 呈白色或米黃色 ， 當它吸水后又能恢復原狀 。
銀耳同其他“山珍”一樣 ， 不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥 。質量上乘者稱作雪耳 。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖 。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能 。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥 。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥” 。
銀耳的營養價值
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。
1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素 ， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質 ， 能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能 。
銀耳吃多了的害處
（1）銀耳雖有滋陰潤肺的功效，但是長期食用會生痰，而且如果是陰虛體質的過多食用，可能會出現手腳冰涼、抵抗力下降的情況 。
（2）銀耳有清熱滋補的功效，食用過量可能會傷脾胃，滋補過量，引起腸胃不適 。
【秋季吃銀耳的好處是什么 秋季吃銀耳怎么吃更健康】（3）銀耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出現消化不良，尤其是老年人如果一次食用過多或連續多餐食用，可能引起腸梗阻 。

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