雞肉卷怎么做1大家早餐都喜歡吃點什么呢？各種各樣的早餐店，比如：包子鋪、面店、麥當勞、肯德基等各種地方可以吃早餐 。而咱們現在的年輕人很多都喜歡吃一種非常美味的早餐——雞肉卷 ?？墒窃缟先コ噪u肉卷吧 ， 不僅人多要排骨，還有點貴 。那么咱們在家可以做這道美食么？當然 ， 肯定做的啦 。今天就分享一種非常好吃的雞肉卷做法 。
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【雞肉卷】主要食材：面粉1斤另外要多一點，雞蛋2個，雞胸肉150克，玉米淀粉 ， 適量小蔥 ， 一根胡蘿卜，一顆生菜，食鹽，白芝麻，耗油，豆瓣醬，料酒，鹽，食用油 。
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制作過程：
- （1）.現在我們先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗干凈后我們把它切成薄片 。接著我們來把它腌制一下，雞胸肉放入碗中，加入5克豆瓣醬，豆瓣醬可以讓雞胸肉更好地入味，加入5克料酒 。攪拌均勻，接著加入少量的清水，現在我們把它拌勻 。接著加入玉米淀粉10克，充分把它攪拌均勻，使玉米淀粉均勻地裹在雞肉上 ， 以保護雞肉里的水分不會流失，攪拌好后放置一邊給它腌制10分鐘入味 。
- （2）.時間到后我們開始煎制雞排，鍋里放入一小碟油，等油燒熱后把腌制好的雞排放進去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下面，大概煎三分鐘這樣，雞肉煎熟后即可盛出來備用 。
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- （3）.趁著這個時間我們來調制一個油酥，準備一個小碗，放入30克面粉，2克鹽 ， 攪拌均勻，接著在鍋里放入一小碟油，把油燒至七分熱的時候把油倒到小碗里 ， 一邊攪拌一邊倒 ， 等熱油和面粉充分混合在一起時油酥就做好了，最后我們再在做好的油酥里撒上一小把白芝麻攪拌均勻即可 。
- （4）.單獨用一只碗：放入500克面粉，打入兩個雞蛋，加入2克鹽 ， 適量的溫水邊加水邊攪拌到面絮即可 。然后咱們繼續把面絮揉成表面光滑的面團 ， 并用保鮮膜封好放十分鐘 。時間到了之后取出來 ， 繼續把它搓揉一會兒 ， 先在砧板上撒點干面粉防止粘連，然后把面團揉成圓條并把它切成六等份 。把小面段按壓成餅狀，然后用保鮮膜蓋好給它醒面十分鐘 。把保鮮膜去掉，在砧板上撒上一些干面粉，然后取出面段并搟成薄餅 ， 最后再在上面抹上一層剛才調制好的油酥即可 。
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- （5）.接著我們來準備其它配料，小蔥白切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲備用 。準備一個小碗，倒入10克耗油放置一邊備用 。
- （6）.接著我們來煎餅，鍋里倒入一小碟油，等油燒熱后放入搟好的面餅，同時晃動鍋面以防止面皮粘鍋 。等面皮的一面被煎至金黃的時候我們來給它翻一下面，這時候如果鍋里比較干的話，為了防止把面餅煎糊，我們可以往鍋里再加點植物油，等到面餅的兩面都被煎至金黃的時候就可以取出來了，按照這個步驟，我們把剩下的面餅煎好 。
- （7）.接下來我們取出一個面餅 ， 用小刷子在薄餅上刷上一層耗油 ， 放上清洗干凈了的生菜、蔥絲、胡蘿卜絲和雞胸肉片，然后再把它卷起來即可，這樣，這款青菜雞肉卷就做好了 。
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小竅門
- 1：料酒能溶解有機物質，去掉雞肉的腥味，增加香味 。
- 2：加少量的清水和玉米淀粉可以使雞肉吸收水分，烹飪熟后吃起來更嫩滑 。
- 3：重點在油酥一定要做好 。
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這道雞肉卷就做好了 。去外面買還不如自己在家做的好吃，而且自己做的干凈衛生，經濟實惠 。雞肉卷怎么做2凱撒雞肉卷
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- 胸肉200g，番茄1個，生菜適量
- 低脂沙拉2勺，鹽2g ， 黑胡椒5g，料酒10g，面粉50g，雞蛋1個，番茄醬1勺，水15g1雞胸肉冷水下鍋，加入料酒燜煮10分鐘
- 雞肉煮熟撈出晾涼一下，用兩個叉子把雞胸肉插成雞絲哦（這種口感比較好）
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