3.內酯豆腐切片備用 。切割時，用刀子從上到下直接在盤子上切 。
4.內酯豆腐在放置一段時間后可能會釋放出大量的水分，然后被倒出 。
5.將碎肉(或碎肉)放在豆腐上，在表面撒一層青椒和紅辣椒(或碎辣椒)，再撒一層清蒸魚醬油 。
6.將水和蒸汽煮沸大約10分鐘 。
7.另起一個鍋，加熱后加入香油，爆開花椒，去掉花椒，趁熱把香油倒在豆腐上，撒上一層蔥花 。
18剁椒雞腿
原材料：2個雞腿 ， 1把荷蘭豆，1湯匙剁碎的胡椒 ， 1片生姜，5瓣大蒜，1湯匙海鮮醬，1湯匙生醬油，1湯匙料酒 ， 1湯匙胡椒和1湯匙鹽 。
練習：
1.將雞腿斜切，以便腌制和品嘗 。將切好的雞腿放入碗中 ， 加入適量的鹽、大蒜、生姜、醬油、海鮮醬、料酒和胡椒 。
2.用手均勻按摩，放入冰箱冷藏2小時以上；取出腌制的雞腿 ， 放入盤中 。在上面涂一層切碎的胡椒 。
3.在鍋里燒開水，加入一些鹽和幾滴油，將甜豆放入鍋中焯一下 。取出烤好的甜豆，放在一邊 。
4.將雞腿再蒸20分鐘；拿出來，把甜豆放在它旁邊 。
19份火腿蒜蒸嬰兒蔬菜
原料：卷心菜、辣椒、蔥和大蒜、火腿、油、醬油、糖、鹽和水淀粉 。
練習：
1.將卷心菜洗干凈 ， 瀝干水，放入案板 ， 稍微切掉蔬菜的根部后，將整株蔬菜切掉，平放在蒸盤上，在鍋里蒸6-8分鐘直到熟 。
2.蒸蔬菜時，將辣椒洗凈去蒂，將蔥洗凈切碎，蒜瓣去皮切碎 。
3.不用油加熱鍋 。將整個火腿放入鍋內，煎至兩面都油亮且有香味 。將熟食案板放好，切成條狀 。
4.取出蒸好的嬰兒食品，將盤中的汁液倒入小碗中備用 ， 將火腿絲鋪在蒸好的嬰兒食品上 。
5.將煎鍋加熱，并加入油 。當油溫在30%到40%時 ， 在鍋里翻炒胡椒環，在鍋里翻炒切碎的大蒜直到有香味 。將倒入小碗中的蔬菜汁倒入鍋中煮沸 。加入新鮮醬油、白糖、鹽調味，用水和淀粉增稠 。
6.在鍋里攪拌調味汁，將其倒在火腿和嬰兒食品面條上，然后將切碎的蔥撒在盤面上 。菜準備好了 。
蠔油卷心菜袋20個
原料：7片白菜，150克肉末，2湯匙韭菜油，2湯匙生姜，1片蔥，1湯匙生豬肉，1茶匙老豬肉，1/2茶匙黑胡椒，1/2
4.其余的也一樣 。放入鍋中，放入蒸籠 ， 將水煮沸約15分鐘 。
5.整袋卷心菜會產生很多湯 。將湯倒入碗里，加入蠔油和淀粉，攪拌均勻 。把它倒進鍋里，煮至濃稠 ， 然后倒在包心菜上 。
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