【豆面抿面用溫水和面嗎 豆面抿面用溫水和面嗎？】
不是，豆面抿面用冷水和面 。
豆面抿面是山西寧武的特色傳統風味面食之一，它以獨特的制法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的贊賞 。制抿面有專門的面具，為抿床，制出的抿面是圓條狀 。吃時配葷、素澆頭皆可 。其做法是將一分豆面與四分之一的精粉放入盆內摻勻，逐漸加入冷水，不斷用木棍順一個方向攪，待將面攪出筋，成粘度很大的軟面團時即可 。然后用小木板片鏟入抿床內，用木制抿圪嘟擠壓床把，將面壓入開水鍋內（使用小火保持水面微開），成細粉條狀，待漂翻煮起即成 。抿面的特點是面質滑柔利口，湯清味香，風味別致，富有營養 。
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