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148元一個的冰淇淋月餅 哈根達斯月餅冰淇淋多少錢

生活百科月餅


文丨快消
“卷”入了新消費浪潮中的月餅，在為這個傳統節日的食品注入新活力的同時，價格也隨之“升級”了 。但，“貴”真的是硬道理嗎？
“貴婦”月餅中秋臨近，小紅書、微博等種草平臺上，網紅達人們正忙著為各種口味清奇、包裝精美的月餅禮盒發送帶貨筆記 。作為一枚顏值控，快消君每次刷到冰淇淋月餅的帶貨內容，總忍不住多停留幾秒——顏值真的高到讓人無法拒絕 。這些冰淇淋月餅顏色繽紛，外觀小巧可人，既是月餅，更像貴婦們下午茶上的點睛之筆 。
走訪了幾個烘焙品牌的線下門店和線上旗艦店，快消君發現，與傳統月餅相比，冰淇淋月餅在價格上確實挺“貴婦”的 ?！百F”主要體現從兩個方面，一是月餅數量同等的情況下，冰淇淋月餅禮盒，比同一品牌傳統月餅禮盒賣得更貴 。比如，人家賣199，它賣299，甚至更高；另一種情況，價格相同的禮盒中，冰淇淋月餅禮盒中的月餅數量更少，比如，一個299的禮盒，傳統月餅8枚，換成冰淇淋月餅后只能有5枚了 。
以上，還只是一般品牌的一般價格 。如果碰上品牌本身就走高端路線，那出品的冰淇淋月餅價格可能就貴得“離譜” 。比如，前段時間，因為偷工減料，用廉價的代可可脂冒充巧克力而“翻車”的哈根達斯冰淇淋月餅 。
作為冰淇淋界的愛馬仕，“洋品牌”哈根達斯在中國一直走高端路線、實現高價戰略，每年都會在中秋節針對中國消費者特別推出多款冰淇淋月餅，從六七月份就開始預售 。

今年，品牌方推出了十款冰淇淋月餅禮盒，天貓旗艦店售賣的價格從268元-1288元不等 。最便宜的268禮盒中，月餅只有4枚；而最貴的一款，是哈根達斯與盧浮宮博物館的聯名款“盧浮映月”冰淇淋月餅禮盒，售價1288元，預售期內領券購買1188元，產品凈含量976克 。按照預售時的優惠價1188元來算，相當于每枚哈根達斯冰淇淋月餅單價超過148元 。
如此高的價格，難怪原材料“翻車”的新聞出來之后，網絡上群情激憤 。花了更高的價錢但沒有買到更高品質的月餅，被惹怒的中國消費者紛紛控訴哈根達斯，賣這么貴，為什么還要偷工減料 。
作為一款在中國才有的特色產品，哈根達斯的冰淇淋月餅自2011年進軍北京市場后，憑借高顏值和成功的營銷，很快就俘獲了年輕消費者的心 。據公開資料顯示，哈根達斯冰淇淋月餅的年銷售額早在幾年前就超過了6億 。
市面上受歡迎的冰淇淋月餅，除了哈根達斯，還有元祖的“雪月餅” 。雖然知名度不如前者，但元祖是首創冰淇淋月餅這個細分品類的品牌，今年也是元祖雪月餅誕生的第三十九個年頭 。與哈根達斯只是把冰淇淋做成月餅形狀的做法不同的是，元祖的雪月餅是以冰淇淋為內餡，以元祖特有的香脆煎餅皮為外層，口感獨特，多年來深受消費者喜愛 。
從價格來看，元祖的雪月餅也更親民 。在元祖天貓旗艦店，雪系列月餅禮盒價格從250元-320元之間，每個禮盒中有4種口味，共12枚月餅 。這個價格雖然比哈根達斯便宜不少，但與元祖的傳統月餅系列禮盒相比，價格還是略高一些 。
另外，冰淇淋新銳品牌鐘薛高與香格里拉也于前不久聯名推出了“凍人月”冰淇淋限定禮盒，內含6枚月餅，天貓旗艦店售價338元 。

貴的有理？“冷鏈產品本身從原料到成品、包裝，對存儲環境的要求，都是不一樣的，成本也不能跟常溫月餅相比”，在烘焙行業有過10年工作經驗的W告訴快消君，冰淇淋月餅在制作、存儲、運輸等方面的成本都高于常溫月餅，價格自然更高 。
與冰品一樣，冰淇淋月餅無論是自提還是配送，全程冷鏈才能保證產品品質不受影響，于商家而言，這是一筆不小的成本開支 。不過W也表示，與傳統月餅相比，冰淇淋月餅冷鏈運輸多出來的成本，基本也可以被產品售賣的差價“覆蓋” 。
也就是說，冷鏈既是成本壓力，也給了產品溢價的空間 。原通用磨坊大中華區總裁朱璽曾在公開場合表示，哈根達斯月餅的銷量在全國雖然不是最好的，卻是利潤最高的，其平均凈利潤率超過60% 。
高毛利率讓不少品牌都加入了冰淇淋月餅這個細分賽道，除了哈根達斯和元祖，DQ、八喜、伊利、蒙牛，還有一些中小品牌都在近幾年推出過冰淇淋月餅，價格定位中高端 。
作為月餅和冰淇淋的跨界產品，冰淇淋月餅雖然也屬于節日產品，但并未脫離冰淇淋品類，甜品屬性更強 。商家在營銷過程中，也會在送禮場景之外，重點展現其下午茶甜點、家庭零食等消費場景 。就W所在的某高檔烘焙品牌為例，購買冰淇淋月餅的消費者中，自吃比例明顯高于其他傳統口味的月餅 。

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