檢測結果顯示，ISDG、康恩貝具有較高的多酚含量，Bio-E、瑞琪奧蘭次之 。相反地，Lumi多酚含量最低，僅為ISDG的2.9% 。
若參考上述標準，康恩貝、修正、Lumi三款“酵素”實際達不到固體酵素對于多酚含量的最低要求 。
多酚含量的高低，除了投料，還可能與原料、制作工藝的差異有關 。
吃水果時保留果皮，采用爆炒、微波等短時處理方式烹飪蔬菜，更有利于“留”住天然多酚類物質 。
修正、ISDG、北京同仁堂發酵成熟度較低
像果醋、酸奶一樣，經過發酵而來的酵素通常也是“酸”的 。
在發酵過程中，果蔬原料及有益菌的代謝產物使有機酸的濃度增加，在酵素香味的形成中也起到很重要的作用 。
總酸是衡量酵素成熟度的主要指標，酵素發酵過程中，總酸含量隨發酵時間的增加呈逐漸上升趨勢 。
檢測結果顯示，10款酵素的總酸平均值為5.06g/L 。Lumi、康恩貝、瑞琪奧蘭總酸含量較高，依次為12.07g/L、6.91g/L、5.89g/L，品質較優 。
總酸含量較低，說明酵素發酵成熟度有所欠缺，例如修正、ISDG、北京同仁堂，其中修正總酸含量墊底，僅為0.22g/L，不足Lumi的1/54 。
針對本刊測評中提到包括SOD酶活性、多酚、總酸等多項酵素質量指標，瑞琪奧蘭品牌方負責人表示，其公司生產及銷售的麥盧卡蜂蜜酵素果凍（白桃味）為果凍類型產品，因此用植物酵素產品的檢測項目及檢測標準來評價該款產品并不合適 。
值得一提的是，此次測評的10款酵素有固體飲料、果凍、飲料等多種產品形態 。不過，從品質指標總酸的含量上看，不同產品類型的酵素整體上并沒有優劣之分 。
此外，當中還有不少酵素宣稱“多種蔬果精釀”，例如ISDG更是打出“232種類野菜和果物發酵凝縮”的賣點，但是酵素的總酸含量并不高 。
康恩貝“有藥味”，碧生源“香精味濃”
一直以“大餐后悔藥”形象示人的酵素，是否能夠不負精致女性們對輕盈身姿的期許？味道又是否討喜？
《消費者報道》招募了14名志愿者試吃了10款酵素，對其色澤、質地、氣味、味道指標作出評分 。
主觀測評結果顯示，多燕瘦、瑞琪奧蘭、修正瑕不掩瑜，獲得較多志愿者的青睞 。
作為一款果凍型酵素，多燕瘦質地均勻，口感微彈，酸甜度適中，有比較濃郁的藍莓味 。另一款果凍瑞琪奧蘭呈棕褐色，酸味比較柔和，還伴有蜂蜜的味道 。排名第三的修正是一款固體飲料型酵素，白色的粉末沖開后稍有沉底，味道像葡萄糖水，只有微微的甜味 。
相反，Bio-E、碧生源、康恩貝乏善可陳，試吃排名靠后 。
Bio-E是以檸檬發酵的酵素飲料，可謂酸上加酸，因此很多志愿者覺得“第一口味道太刺激了”“有較濃的酸檸檬味”“像是酸版的止咳糖漿” 。碧生源是半透明的黑褐色果凍狀，但是“甜味劑的味道比較突出，甜得有些假”“香精味很濃，味道還略帶刺激” ?？刀髫惐煌虏圩疃啵纭胺勰┑娜芙舛炔桓摺薄皼_開后像一杯色素水”“喝起來是淡淡的很單薄的甜味”“回味像藥物膠囊的味道”等 。
僅一款檢出活性乳酸菌
酵素，作為一種果蔬發酵的產物，在其自身必不可少地存活著各種益生菌 。
乳酸菌是益生菌的主要存在形式，包括嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、格氏乳桿菌、雙歧桿菌等 。
研究資料表明，活性乳酸菌可幫助維持腸道“微生態平衡”，提高腸道抵抗力，還可以抑制潛在致病菌過度生長，最終達到調節腸道菌群的作用，從而改善排便狀況 。
乳酸菌也是酵素活性標準之一 。
T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素》、QB/T 5323-2018《植物酵素》均對乳酸菌指標有所規定，要求食用植物酵素乳酸菌≥100000CFU/g（或CFU/g） 。
在主觀評價中，也有部分試吃志愿者反饋稱，食用酵素后腸胃蠕動明顯，認為部分品牌的酵素有通便的效果 。這真的是活性乳酸菌在“助力”嗎？
檢測結果顯示，10款酵素中只有Lumi一款檢出乳酸菌，檢出值為860CFU/g，不足標準下限值的1% 。
值得一提的是，包括多燕瘦、碧生源、北京同仁堂、Bio-E等9款均沒有檢出活性乳酸菌，也就是說，這類產品很難通過增加腸道有益菌群來達到促進消化、調理腸胃，甚至調節體重等效果 。
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