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3月3薺菜煮蛋做法 3月3薺菜煮蛋

生活百科脾胃

起源
據說，三國時的華佗在農歷三月初三這天上山采藥遇到刮了風下雨，便在一個老翁家避雨，而看到老翁頭痛頭暈、痛苦不堪的樣子，便給予診治并將山上采來的薺菜搭配煮雞蛋方式讓老人吃，并臨走囑咐老人繼續服用幾次，而老翁堅持一陣后很快病愈，后來人們遇到頭痛頭昏、腰腿痛等病癥便紛紛效仿，并以三月初三薺菜煮雞蛋的食療方式傳承至今 。
另外一方面，春天是產雞蛋高峰期，也是農忙時節 。至于為何會在農歷三月初三煮雞蛋吃，肯定與雞蛋數量豐富有關，畢竟雞蛋對于過去農戶算是家中的營養補品，一般只會給需要進補的家人吃或作為走親訪友時的禮品，而春天到了，隨著春暖花開，動物也到了交配繁殖季節，而母雞也會特別勤快，下蛋量倍增，人們這會兒吃雞蛋的機會也自然變多 。久而久之每年農歷的三月三，用薺菜煮雞蛋吃，也就成為了一種傳統習慣 。
為什么要用薺菜煮雞蛋
薺菜也被稱為地菜、田兒菜，是一種初春季節田間常見的野菜，也是一種危害農作物生長的雜草，與農田返青農作物爭搶水肥，農戶不得不在春天下地鋤草或拔草 ?；蛟S因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進補肉食后，在初春改善或貼補伙食的同時，對于這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜 。而據了解，薺菜被稱為“菜中甘草”，說明其也是一種靈丹妙藥，可以預防春季的一些疾病和身體不適 。而民間傳說將其與華佗相聯系，可能以故事方式將前人經驗總結傳承給后人 。
薺菜煮蛋禁忌
發熱的情況下：薺菜煮雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分，發熱患者本身消化能力就比較弱，此時食用薺菜煮雞蛋更會增加消化負擔，不利于原本病情的恢復 。
脾胃虛弱的情況下：薺菜中含有豐富的纖維素，而雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等，都是不容易消化的食物，脾胃虛弱者食用薺菜煮雞蛋更會加重腸道的負擔，不利于消化 。

祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用 。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬 。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法 。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發際 。
【3月3薺菜煮蛋做法 3月3薺菜煮蛋】因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗 。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟 。

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