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預制菜酸菜魚哪個牌子好吃 酸菜魚多少錢一份

生活百科寶典

日前，專注于新餐飲的大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布了《2020中國酸菜魚差評大數據分析與研究報告》，針對幾大酸菜魚品牌（太二、魚你在一起、姚姚酸菜魚、江漁兒、祿鼎記）的差評作了分析 。（延伸閱讀：酸菜魚差評報告：太二、魚你在一起、姚姚酸菜魚、江漁兒槽點在哪）
分析顯示，針對魚你在一起，24.2%的差評與份量少有關、10.7%的差評與食材有關、吃出異物的比例為4.2%，這三方面在其整體差評中的占比均高于其他幾個品牌 。
1 魚你在一起概況魚你在一起下飯酸菜魚，是一家以經營酸菜魚米飯為主的快餐連鎖品牌，總部位于北京，隸屬于北京東道聯盟品牌管理有限責任公司旗下 。（延伸閱讀：魚你在一起2年開2000家酸菜魚店，門店出品卻遭吐槽）
2017年1月，魚你在一起北京開業 。2019年3月，魚你在一起進行了品牌升級，定位由“酸菜魚@米飯”升級為“下飯酸菜魚” 。截至2019年底，魚你在一起門店數量超過2000家 。
魚你在一起定位于小資潮牌中式新快餐，聚焦白領、小資、學生、休閑逛街及目的性消費人群 。
△圖自餐寶典
在食材選擇方面，米飯宣稱采用五常大米，魚主要是巴沙魚，酸菜采用川渝老壇酸菜 。魚你在一起的宣傳口號是：一份酸菜魚，能干3碗米飯 。
從客單價來看，在餐寶典此次分析的幾個主要酸菜魚品牌中，魚你在一起的客單價最低，只有35.67元 。這主要是由于魚你在一起定位于快餐類型，與其他品牌定位不同 。

2 差評分析NCBD（餐寶典）發布的《2020中國酸菜魚差評大數據分析與研究報告》顯示，在針對各大酸菜魚品牌的差評中，名列前三的分別是：針對服務的吐槽、針對產品/口味的吐槽以及針對魚片份量太少的吐槽 。
其中，針對服務的吐槽是整個酸菜魚行業普遍面臨的問題，幾乎在對每個品牌的吐槽中，對服務的不滿均排在第一位 。具體到魚你在一起，34.9%的差評是給了它的服務 。
從店均差評數來看，魚你在一起的為7.2，在對比的幾個品牌中最低，這或許與魚你在一起大多數門店開業時間不長有關 。
而魚你在一起的平均差評率為6.0%，在5個品牌中排第二，高于祿鼎記、太二酸菜魚以及姚姚酸菜魚，僅次于江漁兒 。

3 主要槽點通過對魚你在一起抽樣門店的差評開展大數據分析，餐寶典發現，針對魚你在一起的差評主要集中在這些方面：服務，口味，份量、食材以及吃出異物等方面，具體如下：
3.1、34.9%的差評與服務有關
餐飲是一個服務行業，任何服務不到位的情況，均可能會引發消費者的不滿，進而引發其他方面的差評 。相比較而言，魚你在一起在服務方面收獲的差評比例要低于江漁兒、太二酸菜魚等品牌 。
“在餐廳還要求不可以拍照，那你店不要做透明玻璃啊，服務員非常惡劣還觸碰我的手機”
“服務特別差，尤其是點餐的那個男服務員，超級不耐煩，態度惡劣，態度惡劣，態度惡劣，重要事情說三遍”
“服務態度巨差”
3.2、近四分之一的差評給了“份量少”
魚你在一起的差評有接近四分之一與魚的份量太少有關，這個占比在5個品牌中是最高的（這與餐寶典此前在門店的實際體驗相符） 。

“42元，總共8片魚，一大盆酸菜配菜，疫情期間就算生意不好做也不能這樣弄吧”
“不怎么好吃，而且份量少，米飯就更差了，雖然便宜也不能這么坑哦”
“量少難吃，我說的是魚肉量太少”
3.3、食材方面備受吐槽
在魚你在一起的所有差評中，針對食材的吐槽位居前三，差評比例達到10.7% 。據其官方介紹，魚你在一起的主要食材選用的是越南巴沙魚 。
巴沙魚價格比較便宜，但是用來做酸菜魚口感確實不如鱸魚 。不過，魚你在一起選擇巴沙魚而不是鱸魚，歸根結底是由它的定位決定的——魚你在一起定位于酸菜魚快餐，其客單價不可能會有多高（如前所述，在此次對比的5個酸菜魚品牌中，魚你在一起的客單價最低） 。
這樣一來，對于那些比較注重酸菜魚食材的消費者來講，魚你在一起就比較難以滿足他們的需求 。另外，除了魚，還有其他的很多食材也被消費者吐槽不新鮮，這主要是由于魚你在一起采取了加盟擴張模式，一些食材來自于加盟商的自行采購，總部對此把控能力有限 。
“魚我記得以前吃的是龍利魚，這次來了只有巴沙魚和黑魚”
“魚塊和菜都沒有啥味道 。米飯也不是很新鮮 ?！?br /> “湯不鮮，魚肉太老了，就是食材有問題”

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