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煙熏雞的做法大全圖片 煙熏雞的做法

生活百科椒鹽


煙熏雞的做法很簡單 ， 我們來看看吧 。
將花椒與鹽一起下砂鍋 ， 炒到鹽色發黃 。
用搟面杖碾碎 ， 蔥剁成細末 ， 和花椒、鹽一起拌勻 ， 即成蔥椒鹽 。
雞洗凈擦干 ， 用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦 ， 量不能少 ， 能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽 ， 將抹好的雞放入大保鮮盒 ， 加入拍碎的姜與蔥 ， 倒入梅酒 ， 蓋上蓋 ， 放入冰箱 ， 腌８小時以上 。
將雞放入鍋中 ， 加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜 ， 大火燒開后 ， 去浮沫 ， 改小火 ， 燉至爛熟 。
炒鍋中鋪一張錫紙 ， 撒上大米、茶葉、紅糖 ， 上放一個鐵箅子 。
將雞擺在箅子上蓋好鍋蓋 ， 熏10分鐘 ， 再關火 ， 繼續蓋著蓋子熏１５分鐘 。

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