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【排骨年糕的家常做法 排骨年糕的家常做法竅門】1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生姜、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻 。
2、排骨段清洗 ， 加冷水和姜片焯水 。
3、焯水出血沫 ， 撈出用溫水清洗干凈 ， 控干水份 。
4、炒鍋里加少許食用油，加入冰糖熬化 。
5、慢慢融化 ， 加入半碗溫水 ， 加水的時候一定注意會濺油 ， 慢慢攪勻 。
6、熬出糖水盛到碗中備用 。
7、炒鍋燒少許食用油 ， 放入控干水份的排骨 。
8、煎至表面金黃，加入蔥姜片、大料、桂皮和香葉翻炒 。
9、翻炒均勻，再加入適量料酒，加入適量生抽翻炒均勻 。
10、超勻后加入糖色水，再加入一整碗溫水 。
11、大火燒開，中小火燉煮約半個小時 。
12、年糕浸泡冷水至軟 。
13、鍋里的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮 。
14、用筷子挑出香料和蔥姜，開大火收汁至濃稠 。
15、加入白胡椒粉，加入少許食鹽調味，再加入白芝麻拌勻 ， 撒一些香蔥末即可盛盤 。
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