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1、首先準備食材：豬里脊 ， 雞蛋，面包糠 ， 洋蔥，小魚干，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎 。豬里脊橫刀切成1厘米的厚片 。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉腌制15分鐘 。小魚干去頭洗凈，在鍋中干炒，沖入水，煮開后小火煮10分鐘，腌好的肉片，依次沾干面粉、雞蛋液和面包糠 。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用 。將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋蔥絲 。待洋蔥軟后 ， 碼放上炸好的豬排 。最后將兩只打散的雞蛋液沿鍋邊倒入 ， 待蛋熟即可出鍋 。食用時撒上紫菜碎 。
【炸豬排的家常做法視頻 炸豬排的家常做法】2、首先準備食材：豬肉排2片 ， 蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個 。將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片 。將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻并腌漬約20分鐘備用 。將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉 。熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可 。
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