文章插圖
1、主料：鴨掌1斤、土豆2個、洋蔥1個 。
2、輔料：干辣椒25g、大蔥3根、蒜適量、花椒適量 。
3、鴨掌洗凈
4、鴨掌放入鍋中，加水，放姜片、蔥煮熟 。煮熟后撈起，瀝干水分 。
5、土豆切條、洋蔥切塊、辣椒切段、蔥切段 。
6、鍋中倒油 ， 油開后 ， 放入煮好后的鴨掌，炸到鴨掌表面金黃色，撈出 。
【干鍋鴨掌的家常做法 干鍋鴨掌的做法大全集竅門】7、倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右，炸好后撈出 。
8、繼續用鍋中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣，繼續炒到香味散出 。
9、依次倒入炸好后的鴨掌、蒜、洋蔥、土豆條、蔥 。大火炒到土豆條煮，放入適量鹽、雞精、孜然粉即可 。
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