文章插圖
1、主料：豬排骨400克、花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、淀粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量 。
2、將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻 。
3、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用 。
4、燒熱鍋 ， 下油，至六成熟時 ， 把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料） 。
【醉排骨的做法步驟 醉排骨的做法】5、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可 。
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