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1、魚頭湯建議使用嫩豆腐 。
【魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐好 魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐】2、老豆腐，也被稱作鹵水豆腐，口感偏硬實，雖說用來做魚頭豆腐湯成型較好，不容易破碎，但做出來不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不僅易煮容易熟，熟后內部組織會呈現蜂窩狀，非常入味好吃，所以做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐為好 。
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