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鹵鴨胗是一道漢族傳統名菜，是中國各大菜系都有的菜品之一，其鴨胗外棗戲，胗內肉質綠色，味道鮮嫩醇香，佐酒宴客咸宜 。先把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉里面的黃皮，放在開水里煮一下 。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻 。然后再往里面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟后出籠，把湯汁用細籮篩過后，再將鴨胗泡入,讓它入味還可防止風干.鴨胗晾涼后,放入冰箱內冰鎮5-6個小時.在臨吃之前,將鴨胗切成薄片即成
菜品：鹵鴨胗所屬菜系：全部特點： 鴨胗外棗戲，胗內肉質綠色，味道鮮嫩醇香，佐酒宴客咸宜 。
【鹵鴨肫圖片 鹵鴨胗的簡介】
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