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奶酥餡面包做法步驟 奶酥餡面包做法步驟圖

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奶酥餡面包做法步驟 奶酥餡面包做法步驟圖

文章插圖
1、原料A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克（1/2小勺）、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克 。原料B:無鹽黃油15克 。原料C:奶酥餡：無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺 。
2、將材料A混合 。
3、甜面團程序，攪成團后 ， 加黃油 。
4、重新開始甜面團程序 ， 揉至面團可以拉出薄膜 。
【奶酥餡面包做法步驟 奶酥餡面包做法步驟圖】5、蓋保鮮膜發酵60分鐘后，面團分割成均等6份 ， 滾圓，松弛10分鐘 。
6、取一個小團，壓扁 。
7、先搟成橢圓型 。
8、用手整形成長方形，搟成長16cm、寬10cm的長方形 。
9、翻面后均勻的鋪好奶酥餡 。
10、從上往下，卷成圓柱體 。
11、口朝下，從表面1/2處切到接近底部 。
12、切面朝上翻成2個圓柱放入模具，蓋保鮮膜發酵30分 。
13、?烤箱預熱，表面刷蛋液后入烤箱180-185度，18分鐘 。

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