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1、食材：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克 ， 淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克 。
2、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌一下，淀粉調水掛漿 。
3、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出 ， 逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用 。
【干炸帶魚的做法 老北京干炸帶魚的做法】4、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味 。
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