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1、主料：豬耳朵四只、繩仔一條 。配料：調味：鹵水料1/4杯，老柚一湯匙，半茶匙 ， 糖一湯匙半，南姜二片（或用姜代替），蔥二條，水四杯或適量 。
2、做法：把四只豬耳洗凈、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩 ， 才可扎實）、卷成筒形、用繩仔扎實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗 。
3、把調味放入煲內煲滾，放下豬耳煲滾后，慢火煲月念，約需一小時半，取起 。冷后放入雪柜雪三小時 ， 除去繩，掃一油 。
【千層肉的做法步驟圖 千層肉的做法步驟】4、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋） 。
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