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1、材料：小長條半斤，自發面粉酌量而定 ， 鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽 ， 羅勒葉 。
2、把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干 。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒 ， 攪拌均勻后，腌30分鐘 。
3、將自發面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠 。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜 。
4、油燒至八成熱，下魚炸 ， 炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚 。
【炸魚怎么做酥脆不粘鍋還好吃 炸魚怎么做酥脆不粘鍋還好吃呢】5、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸 。經過這次油炸 ， 小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆 。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴 。最后撒上椒鹽和羅勒葉 。
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