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1、肉燒西瓜皮：主料：西瓜幾塊，五花肉若干 。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2) ， 鹽、味精、油少許 。
2、準備：先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去 。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水 。五花肉切洗凈小方塊 。
【西瓜皮做菜方法竅門 西瓜皮做菜方法】3、操作：鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水 。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水) 。燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶 。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊 。等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋 。
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