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1、主料：黑魚，豆腐 ， 秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，生姜，火腿片 。
2、調料：鹽，雞精，料酒，糖
3、將黑魚洗凈，切塊 。在我看來這個步驟最為艱難 。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手 ， 不時地會有血絲滲出，其實相當惡心 。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸 。
4、加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行 。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則 。
5、在鍋內加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味 。
6、待香味散發出后，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可 ， 當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟 。
7、在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內，少待片刻 。
8、在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸 。改文火小燉，待湯色變奶白 。
9、在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下 。
10、改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出 。
【黑魚豆腐湯的做法步驟 黑魚豆腐湯怎么做好吃又白】11、加入嫩豆腐一盒，稍煮 。
12、加入糖，雞精少許，即可出鍋 。
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