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1、把切好的雞肉放入大一點的碗里，然后倒入2大勺陳醋，再倒入適量的清水沒過雞肉，用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右，因為醋能軟化食物，用醋浸泡就能軟化老雞肉 。兩個小時后把雞肉撈起沖洗干凈即可，接下來你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以，經過醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時間 。
2、還是把切好的雞肉放入大碗里，倒入適量的啤酒，再倒入等量的清水沒過雞肉，然后浸泡30分鐘 ， 啤酒也同樣有軟化食物的作用 。浸泡后瀝干水分放碗里，放入你喜歡的調料就可以上鍋蒸了，蒸出來的雞肉非常鮮嫩可口 。
【老雞的雞肉怎么做容易爛 老雞的雞肉怎么做容易爛的快】3、在燜雞肉或者雞肉煲湯時 ， 放入幾個山楂同煮 ， 沒有新鮮的山楂可以用干山楂代替，山楂不僅可以讓老雞肉爛的快，同時能給肉帶來酸甜口味，使口感更加豐富多層 。
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