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1、不要用水洗蘑菇,因蘑菇遇水會象海綿一樣吸入過量水分,影響口感 。如蘑菇上有雜質和泥巴,用軟布或海綿輕輕擦拭即可 。
2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯滾水,除了理由1外,焯水還會降低蘑菇養分 。
3、炒蘑菇時不要加水,因為蘑菇自身帶水分,在加熱過程中,水分會慢慢釋放 。
【怎么炒蘑菇好吃竅門 怎么炒蘑菇好吃的五大要領】4、炒蘑菇加蒜末更香 。不過不要在一開始加,否則蒜末在煸炒過程中容易焦掉 。最好在成品出鍋前兩分鐘加入蒜末 。
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