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1、一般來說，用肉類煲湯時，只需要提前焯一下水，焯水時放些生姜片或蔥段去腥就完全可以了 。把肉里的浮沫都煮出來以后，再用來煲湯就不會有腥味 ， 等湯煲好以后 ， 只用鹽調味就已經很鮮美了 。
2、放鹽一定要最后放，如果放得早了，會造成食材中的蛋白質凝固 ， 營養成分不容易煮出來，湯的營養價值就降低了 ， 而且煲出的湯不僅顏色比較暗，喝起來也寡淡無味 。
【煲湯加什么調料 煲湯放什么調料好喝之我見】3、另外，在煲湯時如果需要放一些有滋補作用的藥材，就要根據藥材的特點來判斷加入的時間了，不好一概而論 。
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