【詳解滑肉的做法 詳解滑肉的做法竅門】
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1、用料：紅薯淀粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋蔥1片、小蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬里脊肉100克 。
2、豬里脊肉切片，加入生抽、蠔油、姜末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻，放入冰箱腌制半小時以上 。
3、絲瓜去皮切片備用，紅薯淀粉用少許80度熱水拌勻，一邊加水一邊攪動 。以加入肉之后抓起肉片糊不會下滴為準 。
4、將腌制好的里脊肉片取出洋蔥后，加入淀粉糊抓勻上勁 。
5、鍋里加入適量清水，姜片，絲瓜片，煮至沸騰 。待絲瓜八成熟，開始下入混合好淀粉糊的里脊肉片 。
6、放完肉片后再大火煮1-2分鐘 。關火，加入適量鹽調味 。
7、盛出撒上蔥花即可 。
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