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1、榆錢 。
榆錢口感香味甜綿厚實 ， 自古就有食用它的習慣 。清吳其?！毒然谋静荨分休d：“榆錢樹 ， 采肥嫩榆葉 ， 熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食 ， 甚佳 ?！?br /> 榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效 。無論是生吃、煮粥、籠蒸、做餡、制醬都是極好的美味 。
2、春筍 。
春筍應該是南方人更愛吃的春天具有代表性的食物，竹筍不僅鮮美，而且被譽為吸脂大王 。常吃竹筍能夠去油脂，排宿毒，甩贅肉，一日食筍 ， 三日清腸 。
春天正是吃竹筍的好時節 ， 此時大地回春，從土里冒出來的竹筍，氣味清香，質地鮮嫩，口感爽脆 。喜愛清鮮口味的 ， 一定要在春季時節嘗一嘗手剝筍 。不做任何調味，吃的就是自然的原始鮮味 。
一個小筍，因部位不一樣，其用法也有區別頂部最嫩，可炒食 。中部可切片做燒 ， 扒類 。根部較老可煨 ， 燉等 。
全國各地以筍烹制的菜肴更是多如牛毛 ， 四川的干煸竹筍，北京的鮮蘑冬竹筍，江蘇的油燜冬竹筍 ， 上海的烤冬竹筍等 ?？梢姶蠹覍Υ汗S的喜愛 。
【春天代表性食物 春天代表性食物有哪些】3、香椿 。
作為北方的春季代表食物，香椿應該是實至名歸吧 ， 北方人十個有九個都應該嘗過它的鮮香 。
香椿被稱為樹上蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿嫩芽可做成各種佳肴，鮮美可口 。香椿雞蛋 ， 香椿拌豆腐，鹽漬香椿，都能體現人們在春天對它的趨之若鶩 ， 又因為季節性和少有程度 ， 前一陣的香椿被炒到120元一斤 ， 讓人望而止步 。
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