文章插圖
1、主料：鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦凈肉片50克 ， 鮮蘑10克，冬筍15克，泡辣椒2克，植物油70克 ， 雞油5克 ， 蛋清3克，鹽6克，糖2克 ， 料酒8毫升，味精1克，蔥片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克 。
2、原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參 ， 蔥段，雞蛋清，姜絲
3、調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
4、蝦仁剔除沙線后裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮制（最好用手抓揉幾遍） ， 海參用毛湯出水，洗凈改成蝴蝶片，竹筍取最嫩的部分切成薄片 ， 用開水焯一下去除澀感 。
5、起鍋燒溫油放入姜絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出 。
6、重起鍋燒油將蔥、姜用小火煸出香味，沖入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海參、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開后用水淀粉勾芡 ， 淋上雞油，裝在湯碗中 。
7、放入蔥段煸炒，然后加入海參翻炒 ， 再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉 。
8、燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出，或將鍋巴掰成小塊，放入8成熱的油中炸膨松呈牙黃色 。
【三鮮鍋巴的正確做法 三鮮鍋巴的家常做法】9、把稀薄的水淀粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然后倒在炸好的鍋巴上 。
推薦閱讀
- 南乳五花肉的家常做法 南乳五花肉是哪里的菜
- 羊雜碎的家常做法竅門 羊雜碎的家常做法
- 榴蓮白色的囊可以吃嗎 榴蓮白色的囊可以直接吃嗎
- 清明節的食物有哪些? 清明節的食物一覽表
- 鋪木地板前地面要掃的很干凈嗎
- 關于童年微笑的句子
- 關于教育科研的名人名言
- 關于人生一個人的句子
- 電表繳費怎么查看編號
- 汽車倒車雷達哪種品牌的好 倒車雷達什么牌子好