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1、涼拌紫甘藍紫，甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲，黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農藥 ， 不用去皮)，甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁，把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了 。
2、紫甘藍炒雞蛋，、紫甘藍洗凈切成絲，姜切絲 ， 雞蛋加一茶匙清水打碎; 2、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲 ， 旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可
3、糖醋紫甘藍紫 ， 甘藍洗凈，切成長條，加鹽拌勻 ， 腌一段時間后，擠去水分，放在碗中 ， 將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內，鍋加油 ， 燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒 。將油澆在甘藍上 。
4、素炒紫甘藍紫甘藍切絲，蔥切絲 ， 鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精 。
5、紫甘藍沙拉，紫甘藍、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘，之后用流動的水沖洗凈控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末 ， 最后裝飾上櫻桃、西紅柿即可 。
6、甘藍拌青椒絲，大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末，大蔥去根洗凈切成絲，將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤 ， 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可 。
【紫甘藍的6種家常做法視頻 紫甘藍的6種家常做法】7、紫甘藍因為營養價值高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質 。加上具有預防過敏、保護腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，
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