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味精是日本人發明的,但他們不吃

生活百科餡料

味精是日本人發明的，但是他們不能用味精做菜 。世界上味精用量最低的國家是日本和美國 。他們都認為吃味精會對身體造成嚴重傷害 。日本人不吃味精，這也是國民的飲食習慣之一 。他們喜歡食物本身的味道，除了味精還有其他調料，所以我們在日本人的廚房里看不到味精 。味精本身是很好的調味品，但是在日本，由于當地的環境和生活習慣等因素，味精是沒有用的 。
味精會影響人體健康嗎？
1971年，一個外國人做了一個實驗，讓99名健康男性吃下5克谷氨酸鈉——劑量遠遠超過人的正常攝入量 。結果顯示，沒有人出現“中餐館綜合征”的典型癥狀 。之后，美國食品藥品監督管理局、聯合國糧農組織、世界衛生組織都做了大量實驗，都得出一個審慎的結論，味精作為食品添加劑是極其安全的 。所以中餐廳綜合癥可能是存在的，但更多的是心理上的 。
食用味精的注意事項
1.餡料里不要加味精 。味精摻入餡料后，會一起蒸、煮、炒等高溫工序 。但只要溫度超過100℃，味精就會變性 。不僅會失去新鮮度，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康 。
2.孕婦和嬰兒不宜食用味精，因為味精可能造成胎兒缺陷；老年人和高血壓患者不宜多吃味精 。
3.用高湯、雞肉、雞蛋、水產品做的菜，沒必要放味精 。
4.做沙拉的時候，先溶解再加 。因為味精的溶解溫度是85℃，低于這個溫度就很難分解 。

5.味精是堿性的，不宜添加到酸性食物中 。因為在酸性食物中加入味精會引起化學反應，并且會轉化為谷氨酸二鈉，產生氨臭味，降低鮮味，甚至失去鮮味 。如糖醋魚、糖醋里脊等 。
【味精是日本人發明的,但他們不吃】6.味精不應該在沸騰的鍋里加，應該在菜快出鍋的時候加 。因為當溫度高于120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用后對人體有害，難以排出體外 。

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