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鳳尾菇的做法大全，鳳尾菇怎么做好吃

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姜可放可不放的，我做鳳尾菇肉片湯的時候就不放姜~打火鍋的時候也不放姜，嘻嘻~
推薦幾道鳳尾菇做法給你~~
（一）素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克
調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克
做法：
1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；
2. 姜切絲；
3. 起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可 。

（二）清蒸鳳尾菇
原料：
鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量 。
制作：
1、將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內 。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用 。
2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟后取出即成 。
（三）鳳尾菇清燉雞
一、原料 。

1.主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只（重約1000 克） 。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉 。
二、制法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸
至皮金黃色 。將鳳尾菇去雜洗凈撕片 。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入
籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成 。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，
其滋補作用增強 ?？勺鳛闅狻⒀?、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營養保健菜
肴 。老少皆宜，常食之能滋補強身 。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食 。
（四）鳳尾菇炒肉絲

一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬瘦肉250 克 。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖 。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條 。將豬肉洗凈切絲 。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白
糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟 。加入風尾菇條炒至入味即可 。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒 。風尾菇含較豐富的維生
素C，有助于增強人體免疫功能 。鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發干
擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌 。常食之能樹人體正氣，防病抗病而
身體健康 。
（五）鳳尾菇燒肚片
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯 。
二、制法 。
1.將豬肚沖洗后翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一
會，撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，斜切成片 。將鳳尾菇
去雜洗凈撕片 。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥
花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成 。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的
豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、
癌癥病患者的輔助食療菜肴使用 。
（六）鳳菇豬腦
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯 。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片 。將豬腦洗凈，
剝去腦膜，放在碗內 。
2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒
沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出
鍋裝碗即成 。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦 。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或
腦振蕩后遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治
療食品食用 。
綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~
中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以姜片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~
【鳳尾菇的做法大全，鳳尾菇怎么做好吃】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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