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釀好的米酒為何要煮開后保存 自制糯米酒如何長期保存方法

生活百科罐口


1、首先，將釀造完成的糯米酒放在爐子里重新燒開，在酒一沸騰的時候，立馬就起鍋 。不然，高溫烹煮下，糯米酒就會變味，影響口感 。
2、挑選幾個玻璃瓶，洗凈后用開水燙一下，將其晾干放在太陽下曝曬 。如果沒有，可選擇不銹鋼或者穩定金屬制作的容器 。不要用塑料瓶 。
3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼、干燥的地窖（或者房間）即可，可以存放一年左右，但切勿頻繁開啟罐口 。另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越佳 。
【釀好的米酒為何要煮開后保存 自制糯米酒如何長期保存方法】米酒，又叫酒釀、甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

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