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熏魚的做法最正宗的做法視頻竅門 熏魚最正宗的做法

生活百科紅亮


熏魚是皖南人的年菜 ， 是每家過年餐桌上一定要有的 ， 且是真真可以做到年年有魚（余） ， 做一條大魚 ， 從年三十晚上可以吃到十五的元宵節 。每次吃時撿出幾塊 ， 澆上香醋 ， 撒上青蒜 ， 即可下酒 ， 又可當零食 ， 還可做稀飯的小菜 。因此你也不得不承認代代傳下來的傳統真正的是經典 。
買了一條大草魚 ， 殺好 ， 洗干凈后切成大塊 ， 然后抺點鹽在魚上 。
將魚塊放到外面通風處陰涼干（不要曬） 。
然后將魚用一勺老抽 ， 兩勺生抽腌制一天 。
第二日將魚拿到外面再次陰涼干 。
然后入油鍋 ， 中火炸到外表紅亮后撈出 。
另起鍋 ， 將炸好的魚塊全部放入 ， 加水漫過魚塊 。
加糖、十三香等佐料

【熏魚的做法最正宗的做法視頻竅門 熏魚最正宗的做法】蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉小火燉 。中間給魚翻一下身 ， 根據咸淡加點生抽調味 。
煮到略有點汁水就可以了 。盛到保鮮盒中 ， 放入冰箱冷藏 。吃時撿出 ， 澆上香醋 ， 撒上青蒜 。

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