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1、食材：五花肉；白酒、食鹽、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小蘇打、粗鹽 。
2、溫水洗凈五花肉 ， 用夾子把豬毛處理干凈 。
3、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色后撈出 。
4、白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻，刷在除了豬皮以外的所有地方 ， 包上保鮮袋，冷藏腌制一晚 。
5、取出腌好的五花肉，豬皮朝上 ， 白醋和小蘇打混合，刷在豬皮上 ， 多刷幾遍，其余部分用錫紙包?。?擺放在烤盤里 。
6、在豬皮上覆蓋一層薄薄的粗鹽 。
【怎么樣做脆皮鍋燒 脆皮鍋燒怎么做】7、放入預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤30分鐘后，取出烤盤 。
8、撕開錫紙，刮掉粗鹽 ， 用牙簽或竹簽再一次密集的扎豬皮，然后放入預熱好的烤箱，上火250度 ， 下火120度，中層烘烤20-30分鐘，直至豬皮完全起泡并呈金黃色即可 。
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