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1、鴨鎖骨用清水洗兩遍，干凈后改刀 ， 分成兩半 ， 吃起來比較方便，然后放入備好的開水除下血水浮沫，撈起備用 。
2、鍋洗干凈擦干，不要留一點水分，點火放入四勺白砂糖 ， 可以根據自己的量放，然后翻炒，直到變成焦黃色狀態，就可以加入白開水了，注意火候，不要把糖炒煳了 。
【鴨架子怎么鹵著吃 鴨架子怎么鹵】3、加水后放入大料，姜蒜，鹽，醬油 ， 還有花椒 。
4、差不多剩一點湯的時候就可以關火了，如果覺得鹽不太夠可以讓鴨架在湯里泡一下，更入味 ， 然后就可以出鍋了 。
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