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蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來喂養家畜 。蕪 菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣 。
食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪 。由于種植方便，食用的價值高 。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧 ， 而后第一次世界大戰時期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題 。
【蕪菁的功效與作用是什么 蕪菁的功效與作用】蕪菁這種球根植物應該原產于歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大 。蕪菁全年都可 以買到 ， 青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯里 。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜 。
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