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冰塊要多久才能凍好 冰塊多久能凍好

生活百科冰

冰塊要凍2-3小時才能變成冰塊 。不同的冰箱制冷能力不同，所需要的時間也不同 。制作冰塊建議用涼開水或者純凈水，選擇導熱性能比較好的金屬容器盛轉，放入冰箱冷凍室，2-3個小時就能結成冰塊，需要時輕輕敲打容器底部，冰塊就會慢慢脫落出來 。
炎炎夏日，來一杯冰咖啡、奶茶、或是威士忌、雞尾酒……這些解暑飲品里，都離不開一樣最重要的東西——冰 。但從我還是個小屁孩的時候，就一直被這樣的問題困擾：麥當勞賣的可樂喝完了還能剩下大半杯冰，而我凍出來的冰塊，剛扔進可樂沒幾分鐘就無影無蹤了——自己在家用冰箱制冰已經如此方便，還是有專門的制冰廠、制冰機和販賣冰塊的生意，那么你家的冰跟別人的到底差在哪？鑒于北京每天都是30多度的高溫，我今天決定聊聊冰清醒一下頭腦，也算是畫「冰」充饑了 。
你家的冰到底差在哪？
夏天里享受冰在如今是稀松平常的事，但在冷凍技術發明之前，冰塊一直都是只有上流社會才能享用的奢侈品，因為當時都是把冬天的冰貯存起來留到夏天用的 。中國人的「藏冰」歷史相當之長，《詩經》中寫道：「二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰 。」為了管理鑿冰、運冰和藏冰的事務，周王還特別設立了「冰政」部門和管理者「凌人」職位，「冰政」一直流傳到清朝，千年來君王始終執著于給臣子「賜冰」，冰塊就是古代員工們的「年中獎」 。
近代制冰技術開始于1840年代，一位名叫約翰·戈里的美國醫生利用空氣膨脹時吸收熱量的原理發明了制冰裝置為病人降溫，成為西方歷史上第一個發明制冰機的人 。1879年，德國化學家、工程師卡爾·馮·林德發明了以氨為制冷劑、蒸汽動力的家用冷凍機，很快就暢銷美德兩國；1922年，瑞典工程師布萊頓和孟德斯將電力用于制冷，「電冰箱」正式問世，并逐漸成為了家家戶戶的標配，制冰才變成了沒有「門檻」的簡單事 。
從「藏冰」到「制冰」的發展史我們可以看出，制冰能走入尋常百姓家中除了科技的進步以外，還有一點很重要，那就是對于成本的控制 。換句話說，如今最低幾百塊就能買到一臺電冰箱，而且兼具冷藏、冷凍、保鮮等多種功能，你實在沒辦法苛求它跟人家專門的制冰機媲美，對吧？
我并不是在刻意貶低任勞任怨的電冰箱，這里就需要從物理角度去詳細分析一下電冰箱和制冰機的差異了 。
首先，二者的制冰原理其實相同，都是通過制冷系統和制冷劑對水進行冷卻凝固，但電冰箱是將直接把水「凍住不許走」，不僅需要的時間長，而且是一個從外向內凝固的過程，內部的空氣還沒跑出去就被冰殼封在里面，導致冰塊會大量白霧和氣泡，不夠純凈也不夠通透；而制冰機則是把水均勻地噴淋到制冰器表面上，免去了夾雜空氣的問題，制冰效率也大大提升 。

其次，也別把在家制冰質量不行的鍋都甩給電冰箱，制冰的原材料——水的區別也會對于冰的質量產生很大影響 。家用制冰的水一般都是白開水或礦泉水，水中還是存留一定量的「雜質」成分，而很多售賣的高端制冰都是由蒸餾水或是精度過濾過的水制成的，才能做到跟我的內心一樣純潔 。
最后還有一點，那就是我們平時需要電冰箱做的活兒實在太多了，跟冰格放在一起的經常有凍肉、凍魚、速凍食品等一大堆東西，就算你不擔心串味兒而喝到了帶魚風味的威士忌，也該考慮一下未經處理的生食是否會給冰塊帶上細菌的問題 。
雖然家用電冰箱制出的冰不夠晶瑩好看、化得也快，但勝在經濟方便，基本能勝任大多數用途 。但在冰飲威士忌這類的情況下就不能拿「劣質冰塊」將就了，不然幾千塊買來的佳釀，三口過后就跟喝水沒什么區別了，所以對于男人們來說，上乘的冰塊還是十分重要的 。如何在家制出優秀的冰，我給各位指兩條明路 。
用「鈔能力」制出最好的冰
既然科技和成本制約了你的制冰水平，那么最為簡單粗暴的辦法就是花錢買更專業的制冰設備 。這里是我的幾種推薦：
1. 專業制冰機
想制出極度純凈冰塊的不二之選，這種制冰機商用居多，一般出現在奶茶店、咖啡廳這類地方，能在短時間內嘩啦嘩啦地制出大量老半天不化的優秀冰塊，制冰水平和效率都非常高 。著重推薦三大品牌：

斯科茨曼（Scotsman），號稱「制冰機界的天花板」，也是星巴克的指定品牌，專注制冰70多年，旗下產品線相當齊全，從大個兒的圓冰方冰到小塊的礦型冰雪花冰都有專門、專業的對應產品 。

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